蜂蜜可以放在冰箱保存,但是温度不能低于零度以下,否则会结晶。蜂蜜放在冰箱里冷藏会析出葡萄糖,也就是结晶,虽然不会影响蜂蜜的质量和营养价值,但是会影响到口感的均匀程度。蜂蜜的保质期一般是3年,存放在低温避光处即可,不用专门保存在冰箱中。
蜂蜜的保存技巧:
1、蜂蜜适合存放在阴凉干燥的地方。
2、由于蜂蜜属于弱酸性的液体,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应,所以存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿。
3、夏天高温,或者南方潮湿地区最好放在冰箱保存,以免发酵。
4、为了避免串味和污染,不要把蜂蜜和有异味或不卫生的东西放在一起,放在冰箱的时候也要拧紧瓶盖。
5、如果蜂蜜在冰箱结晶析出葡萄糖,是正常的现象,千万别以为坏了就丢掉。