冰箱在平常使用过程中是可以起到不少冷藏和保鲜的作用的。然而，对于一些易融化的食品，例如雪糕、冰棒等，则需要更低的温度才能达到冷冻的状态。因此，在日常生活中，冰箱常常不能冻住雪糕的情况也是很常见的。

首先，冰箱的制冷系统可能无法达到足够的冷却效果，这是导致不能冻住雪糕的最主要原因之一。通常我们把冰箱的温度设定在2-5摄氏度之间，而对于雪糕这类冰冻食品来说，需要的温度要更低一些，大概在零下18摄氏度左右。如果制冷系统无法达到这个要求，那么雪糕就难以冻住。

其次，冰箱的内部结构也会对冰冻效果产生影响。对于那些大功率的冰箱来说，由于它们的制冷系统比较强大，通常内部的温度分布也比较均匀，不会出现“热点”或者“冷点”的情况。而对于一些低功率或者比较老旧的冰箱来说，温度分布可能会不够均匀，导致其中某些区域的温度过高，从而影响雪糕等食品的冰冻效果。

此外，雪糕的自身性质也是不能被忽略的。它的结构是由水、乳脂、糖、空气等多种因素共同构成的。由于其中含有较高的水分，易于形成冰晶，在冰冻过程中极易散失水分，从而缩小甚至变形。而且，雪糕的结构也会因为冰冻过程的变化导致部分物质沉淀在下层。因此，为了保持雪糕的美味和口感，存放雪糕的位置需要尽量避免移动。

总之，冰箱要不能冻住雪糕的原因是多方面的，包括了制冷效果不足、内部结构不均匀等因素。因此，如果想要冻住雪糕最好是选择一台制冷性能较好的冰箱，并且将其放置在内部温度分布均匀的位置，并尽量避免冰冻过程中雪糕的移动。