冰箱能够保鲜的原因是它能够制冷。通过制冷技术，冰箱能够保持食品、饮料等物品低温，防止细菌滋生，从而延长它们的保质期。然而，如果冰箱无法制冷，那么它就无法发挥保鲜的功能了。

那么，冰箱为什么会出现不制冷的情况呢？可能有以下几个原因：

1. 温度设置不正确。如果冰箱的温度设置太高或太低，就会造成制冷不足或过度制冷的问题。通常情况下，冰箱的最佳运行温度为2℃~5℃。如果超出这个范围，就需要调整一下温度设置。

2. 维护不当。如果冰箱长时间没有进行清洗、除霜等维护工作，就会导致冰箱冷凝器堵塞、制冷管道阻塞等问题，使得冰箱无法正常制冷。因此，定期清洁、除霜等维护是非常必要的。

3. 制冷系统故障。如果冰箱的制冷系统出现了故障，例如压缩机故障、冷媒漏损等等，那么就无法正常制冷。这种情况比较复杂，需要专业技术人员进行修理。

总的来说，如果出现了冰箱保鲜不制冷的情况，我们需要先检查温度设置是否正确，是否需要进行维护等。如果以上措施都没有效果，就需要联系专业技术人员进行维修了。