胡萝卜炒肉可以在冰箱中保存 1-2 天。

如果将胡萝卜炒肉放在密封的容器中，并在冰箱中冷藏，可以延长其保质期。但是，建议尽快食用，以保证食品的新鲜度和口感。

需要注意的是，胡萝卜炒肉在冰箱中保存时间过长，可能会导致食品变质、滋生细菌，从而影响身体健康。因此，在食用前，建议仔细检查食品的外观、气味和口感，如果发现异常，应立即丢弃。