太阳能热水器发电设备的工作原理是：当太阳光照射到太阳能热水器的集热器表面时，太阳能光伏效应会将太阳能转化为电能，并通过逆变器将电能转换为交流电，输送到电网中使用。在实际应用中，太阳能热水器发电设备可以为家庭或企业提供稳定的电力供应，减少对传统发电方式的依赖。

目前，太阳能热水器发电设备的技术已经比较成熟，成本也比较低，但是需要考虑到太阳能光伏效应的寿命、天气等因素对设备的影响，以及电网的接入条件等问题。