中央空调挡风板上有水珠可能是由以下原因导致的：
1. 温度差：当室内温度较低，而空调吹出的冷风温度较低时，挡风板表面可能会因为温度差而凝结水珠。
2. 高湿度：如果室内湿度较高，空气中的水分较多，当冷风通过挡风板时，水分可能会凝结在表面上形成水珠。
3. 空气流通不畅：如果空调周围的空气流通不畅，冷空气无法及时散发，也可能导致挡风板上出现水珠。
4. 挡风板材质：某些材质的挡风板可能更容易凝结水珠，例如塑料或金属材质。
5. 空调故障：如果空调存在故障，例如制冷系统问题或排水系统堵塞，也可能导致挡风板上出现水珠。

针对以上问题，可以采取以下措施：
1. 调整温度：适当提高室内温度，减少温度差，有助于减少水珠的形成。
2. 降低湿度：可以使用除湿器或通风设备来降低室内湿度，减少水分凝结的可能性。
3. 改善空气流通：确保空调周围有足够的空间，空气能够流通顺畅，避免冷空气积聚。
4. 更换挡风板材质：如果挡风板材质容易凝结水珠，可以考虑更换为其他材质，如玻璃或木质。
5. 检查空调故障：如果以上措施都无法解决问题，可能是空调存在故障，需要联系专业的空调维修人员进行检查和维修。

此外，定期清洁空调挡风板和过滤器，保持空调的良好运行状态，也有助于减少水珠的形成。