海尔热水器设置45度烧到751的原因：产品出厂前曾人为设定过加热温度。该热水器仪表的默认设定最高水温是75°C。仪表出问题，需要更换仪表。安装工安装热水器时，曾对热水器进行过调试，设定了75°的定时加热或者自动加热的上限。