樟木头燃气电热水器的安全性取决于多个因素，包括产品质量、安装和使用情况等。一般来说，如果樟木头燃气电热水器符合相关的安全标准，并经过正确的安装和使用，它是相对安全的。

然而，燃气热水器也存在一些潜在的安全风险，例如燃气泄漏、一氧化碳中毒等。

为了确保使用安全，建议采取以下措施：
1. 选择正规品牌和合格产品：购买樟木头燃气电热水器时，选择知名品牌和有质量保证的产品，确保其符合国家安全标准。
2. 由专业人员安装：请专业的燃气热水器安装人员进行安装，确保安装符合规范，包括正确连接燃气管道、通风良好等。
3. 定期维护和检查：定期对燃气热水器进行维护和检查，包括清洁燃烧器、检查燃气管道是否泄漏等。
4. 注意使用环境：确保使用燃气热水器的环境通风良好，避免在封闭空间内使用。
5. 遵循使用说明：严格按照燃气热水器的使用说明进行操作，不要随意更改设置或使用不当。

需要注意的是，以上措施并不能完全消除安全风险，但可以大大降低发生安全事故的可能性。如果对燃气热水器的安全性存在疑虑，建议咨询专业人士或相关部门。