对于新购买的油烟机，首先需要正确安装。在安装过程中，需要按照说明书中的步骤进行，确保油烟机稳固牢靠。接下来，可以进行以下操作来试用油烟机：

1. 检查电源：确保油烟机插头插紧插座，并检查插座是否正常运行。

2. 打开油烟机：打开油烟机开关，大多数油烟机有多档控制，根据自己的需求选择合适的档位。

3. 测试功能：可以打开灯光、风力等功能进行测试，确保一切功能正常。

4. 测试效果：可以在厨房内烹饪，如煎、炒、烤等，在烹调的同时，观察油烟机的效果，检查是否能够及时有效地排除油烟。

5. 清洁保养：试用结束后，应及时清洁油烟机，保持其清洁卫生、良好的工作状态。

需要注意的是，在使用过程中应遵循相关的安全操作规范，禁止在油烟机内点燃明火或将易燃物放置在油烟机内。此外，每年至少进行一次彻底的清洁，以保证油烟机的正常工作和延长使用寿命。