新冰箱开机冷冻室温度降到零下18度需要30分钟左右；如果是已经放置食物的冰箱，冷冻室温度到零下18度的时间受到食物多少、外界温度等因素影响，通常情况下为1—24小时不等。

要想把食物冻结，并不是温度只要达到水的冰点就可以，而是需要保证足够低的温度，使食物中的水分充分冻结，才能在更大程度上为食物保鲜。

将冰箱冷冻室的温度设定外零下18摄氏度，是因为嗜冷微生物在零下18摄氏度的环境下才能停止繁殖。因此，零下18摄氏度作为临界值，可以在一定程度上保证冰箱冷冻室内的微生物被杀死。

由于冰箱冷冻室内的温度变化受到冰箱内存放食物的多少和外界环境温度的影响，因此在设定冰箱档位时，需要考虑到相关因素，将冰箱的档位调节到合适的位置，以达到更大的制冷效率。