主要作用有，1、做饭的时候火焰出现了意外熄灭的情况，那么有熄火保护装置的燃气灶就会自动切断气源，防止出现漏气的情况出现。2、燃气灶在没有工作的状态下熄火保护装置就会自动关闭气源，这样就可以防止燃气泄漏导致出现意外事故。3、现在大多数的燃气灶都会有熄火保护装置，现在基本上有强制的要求，所以燃气灶加装熄火装置是有很大作用。

建议选择方式：

1、建议在选择燃气灶的时候，一定要注意观察，要购买带有熄火保护装置的燃气灶，熄火保护装置都带有电磁阀加热电偶或者是电磁阀加离子探头加带保护功能的点火器，有这些零件的燃气灶才是正规燃气灶。

2、如果之前买的是不带有熄火保护装置的燃气灶，那么可以找专业的维修人员上门检查一下，看是否能够加装熄火装置，一般熄火装置都是比较难安装的，但是具体还是要看情况，可以安装一个热电偶以及电磁阀，应该就可以起到熄火保护装置的作用，如果不能加装的话，那么建议还是直接更换一个带有熄火保护装置的燃气灶。