有拨杆的热水器应该是老式燃气热水器，一般有两个拨杆，左面的拨杆是调节气大小也就是火力大小的，右面的是调节水压大小的。一般顺时针方向拨动是调小，反时针方向是调大。不同品牌、不同型号的热水器样式不一样，具体可以参考该机型的说明书。

相关知识科普：

当燃气热水器在工作过程或点火过程出现缺水或水压不足、缺电、缺燃气、热水温度过高、意外吹熄火等故障现象时，脉冲点火器将通过检测感应针反馈的信号，自动切断电源，燃气输气电磁阀门在缺电的情况下立刻恢复原来的常闭阀状态，也就是说此时已切断燃气，关闭燃气热水器起安全保护作用，且不能自动重新开启，除非人为地排除以上故障后再重新启动燃气热水器，方能正常工作状态，所以其工作性能较为安全可靠。

燃气热水器从点火状态到进入正常工作状态的整个过程是全自动控制，无需人为调整或附加设置，只要打开冷水开关或接通冷水水源，通过水量调节装置和气量调节装置调节得到合适的水量与水温，燃气热水器在较短的时间内进入正常工作状态，同时产出热水。