夏天没有冰箱，可以先将肉清洗干净，之后切成条状，等待肉表面的水分控干之后，在热油中炸一遍，将肉中的水分煸干之后，把肉从油锅中捞出来，之后使用食盐搅拌均匀即可。通常情况下，这种方法在夏天可使肉保持3到4天左右而不变质。

如果家中有猪油，可以将肉切成块状，煮熟之后放入猪油中，密封起来，减少肉与空气的解除，从而延长肉的保存时间。将肉煮熟再放入猪油中，是因为熟肉比生肉不容易吸附油脂，从而可以保持肉质的口感。

也可以使用食盐，将适量的水烧开，之后将食盐按照1：60的比例放入开水中，将开水晾凉后，倒入存放肉的容器内，直至盐水将肉淹没，将容器密封好之后，放置于阴凉处保存即可。

在保存肉时，要尽量选择密封性较好的容器，将肉与空气隔绝开，以免解除空气后，加速肉的氧化过程，减少肉的保存时间。