即热电热水器是一种将冷水加热为热水的电器设备，它的工作原理基于电热效应和热传导原理。

当用户打开水龙头时，水流经过即热电热水器内置的加热管，加热管内的电阻丝开始工作，产生大量的热能，将冷水加热为热水。加热管中的电阻丝通常采用铜镍合金或不锈钢材料制成，这些材料能够在较高的温度下稳定工作，并且具有较好的耐腐蚀性能。

此外，即热电热水器还配备了高效的热交换系统，通过传热管把热水交换给冷水，将热能回收，提高能源利用效率。热水流出即热电热水器后，可以通过温度控制器进行调节，用户可以选择合适的水温，满足自己的需求。

总的来说，即热电热水器是一种通过电热效应将冷水加热为热水的设备，它采用了高效的加热管和热交换系统，能够在短时间内提供足够的热水，满足日常生活的需求。